|
Acelgas con leche
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
-
1 ½ kilos de acelgas
-
1 cuchara colmada de harina
-
sal
-
pimienta
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
1 cucharada de manteca de vaca
-
6 rebanadas de pan frito
-
1 ½ taza de leche.
Preparación:
-
Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras
fuertes. Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas. Poner la olla
al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión
durante 3 minutos. Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla. Escurrir
bien las acelgas, picándolas de nuevo muy menudas.
-
En una cazuela pones la cucharada de manteca y rehogar las acelgas
espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la
pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor. Fuera del fuego,
añadir el zumo del limón.
-
Servir en fuente sobre las rebanadas de pan frito.
-
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se
formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y
dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina. A ser posible
utilizar leche fría.
|
