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Acelgas con bacon
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
- 1 ¼ kilos de acelgas
- 150 gr. de bacón
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- 1 huevo
- aceite
- harina
- sal
- pimienta
Preparación:
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· Limpiar las acelgas, quitarle todo lo verde (esto se puede aprovechar
para otros platos), y dejar solo las pencas blancas, cortarlas de una
largura de unos 5 cm., cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que
estén hervidas, escurrir.
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Partir el bacón del tamaño de las acelgas, poner una loncha entre cada
dos pencas de acelgas, rebozar en harina y huevo y freír.
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Quitar parte de aceite de la sartén y freír en ella las cebollas y
zanahorias picadas hasta que la cebolla esté bien dorada, añadir el vaso
de vino y el de caldo y dejar cocer unos minutos.
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Pasar esta salsa por el pasapurés o batidora y poner en una cazuela de
barro con las acelgas, dejar cocer todo junto en el fuego durante 10
minutos.
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Servir en cazuela de barro.
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