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Acelgas con almendras
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
- 1 ½ Kilos de Acelgas
- 14 almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- aceite
- sal
- limón
Preparación:
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Limpiar bien las acelgas
quitándole los hilos, separar los blanco de lo verde, cortar la parte
verde menuda, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
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Cortar la parte blanca en trozos
largos, poner agua a hervir con sal y un chorrito de zumo de limón,
cuando esté cociendo introducir las acelgas y dejar cocer hasta que
estén tiernas, mientras tanto poner aceite en una sartén, freír en el
los dientes de ajo y las almendras hasta que queden ligeramente doradas,
sacar y apartar el aceite.
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Poner los ajos y almendras en un
mortero y machacar hasta que quede una pasta, poner de nuevo la sartén
con el aceite al fuego, añadir una cucharada de harina dándole unas
vueltas, pero sin que la harina llegue a dorarse, echar la pasta hecha
con el ajo y las almendras, darle vueltas y volcar sobre las acelgas,
dejar cocer unos diez minutos.
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Poner las pencas en el centro de
una fuente y rodearlas de la parte verde de las acelgas que habíamos
reservado, servir muy caliente.
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