La Soja rica en vitaminas y proteinas. Son muchas las personas que utilizan la soja como alimento para mantener la linea e incluso son muchos los vegetarianos que adoran la Soja como un alimento rico en nutrientes.

La soja es considerada por los chinos como un regalo celestial, un regalo de los dioses. El grano de trigo, el de soja y el del maiz son los mas antiguos cultivados por el ser humano desde hace mas de 3500 años.

La soja es rica en hidratos de carbono, proteinas vegetales y una importante fuente de fibra dietetica.

Como bien deciamos, para los pueblos del oriente la soja fue siempre un vegetal sagrado que apredieron a cocinar de diversas formas.

Son muchos los especialistas que recomiendan la soja por sus beneficios nutriocionales. Hoy en dia la mayor parte de soja se produce en los Estados Unidos donde la mayor parte es dedicada para la alimentacion del ganado y un pequeño porcentaje para el consumo humano.

La soja se da en zonas de temperatudas calidas y abundantes en agua. Es de forma similar a las semillas de las lentejas. Ademas se trata de una planta muy buena para el ecosistema pues aporta nitrogeno al suelo y de ella se aprobecha casi todo.

Para los chinos, existian 5 cereales sagrados, El arroz, el Trigo, La cebada, el mijo y la Soja. La historia de la Soja en occidente es mas reciente y es ahora cuando esta empezandose a aprobechar todas sus propiedades.

Antes de consumir la soja es muy importante remojarla en agua para limpiar cualquier suciedad acumulada entre las semillas. La soja que aun siendo una buenisima fuente de hidratos de carbono y fibra ademas de proteinas vegales no esta muy bien considerada para las dietas por algunos especialistas por su alto contenido en grasa, aunque esta grasa es en su mayor parte insaturada.

De la soja se preparan muchisimos derivados, como por ejemplo la Leche de soja y otros productos lacteos. En culturas vegetarianas la soja sustituye practicamente a todos los tipos de carne.